SAUGE Feuilles coupées 75g

SAUGE salvia officinalis

Propriétés thérapeutiques

La sauge est souvent utilisée dans le traitement des troubles digestifs : ballonnements épigastriques, lenteur à la digestion, éructation, flatulence.

On l'utilise beaucoup en cuisine pour relever les légumes, la viande

AIGA BOULIDA

2 litres d'eau
6 gousses d'ail
une branche de sauge fraîche
100 g de cheveux d'ange (vermicelles "fins des fins")
sel, poivre
parmesan râpé

Mettre l'eau dans une casserole, saler légèrement, éplucher les gousses d'ail et les ajouter dans l'eau, porter à ébullition et laisser bouillir 15 minutes, réduire le feu.

Rincer les feuilles de sauge et les jeter dans le bouillon pour les faire infuser, puis ajouter les vermicelles et laisser cuire 4 à 5 minutes.

Retirer du bouillon les feuilles de sauge, puis les gousses d'ail fondantes et les écraser finement en pommade à l'aide d'une fourchette.

Arroser la purée d'ail d'un filet d'huile d'olive vierge et mélanger.

Verser le potage dans les assiettes et servir bien chaud. 

On peut au choix mélanger la purée d'ail au bouillon, ou en tartiner des tranches de pain que l'on trempera dans le bouillon.

Parsemer (ou pas) de parmesan râpé selon l'envie.